Sầu riêng không còn là loại quả xa lạ ở Việt Nam. Sầu riêng được mệnh danh là vua của các loại trái cây bởi hương thơm độc đáo. Vậy cách bổ sầu riêng đơn giản không bị gai đâm như thế nào? Hãy theo dõi bài viết bigmusic.org nhé!
I. Thành phần dinh dưỡng trong quả sầu riêng
Cây Sầu riêng có nguồn gốc nhiệt đới và thuộc họ Malvaceae, chi Durio
Cây Sầu riêng có nguồn gốc nhiệt đới và thuộc họ Malvaceae, chi Durio. Họ thực vật lớn với họ hàng thú vị như đậu bắp, hạt ca cao, dâm bụt và bông. Tên học thuật của nó là Duriozibethinus. Sầu riêng là loại trái cây theo mùa.
Thường kéo dài từ tháng 6 đến tháng 8 để phù hợp với các mùa trái cây nhiệt đới khác như măng cụt, mít, xoài. Về hình dáng, trái sầu riêng có thể từ hình tròn đến hình chữ nhật.
Màu sắc của vỏ (vỏ) từ xanh lá cây đến nâu, và cùi của nó từ vàng kem đến vàng nghệ tùy thuộc vào loài. Thịt này được sử dụng làm hương liệu cho các công thức nấu ăn và đồ ngọt khác nhau của ẩm thực Đông Nam Á.
II. Hướng dẫn cách bổ sầu riêng
Sầu riêng có hàng trăm chiếc gai nhọn, nếu không cẩn thận sẽ rất đau. Do đó, bạn nên cẩn thận khi bổ đôi sầu riêng. Để đảm bảo an toàn cho bản thân, hãy bỏ túi ngay cách bổ sầu riêng nhé!
Bước 1: Đầu tiên, nhìn xuống đuôi của Dorian, bạn sẽ thấy một đường kẻ xung quanh. Đối với những quả sầu riêng chín thì phần này càng rõ rệt.
Bước 2: Dùng dao cạy theo đường đó. Cạy mở từ đuôi đến giữa múi sầu riêng là được.
Bước 3: Dùng tay tách từng múi Sầu riêng và vui mắt. Để đảm bảo an toàn, có thể sử dụng găng tay vải để hạn chế gai dorian đâm vào tay.
III. Công dụng của sầu riêng
1. Ngừa ung thư
Quả sầu riêng là một nguồn cung cấp vitamin C chống oxy hóa tuyệt vời (khoảng 33% RDA). Tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin C giúp cơ thể con người phát triển khả năng chống lại các mầm bệnh truyền nhiễm và loại bỏ các gốc tự do có hại. Sầu riêng rất giàu chất xơ và giúp nhuận tràng.
Hàm lượng chất xơ giúp bảo vệ niêm mạc ruột kết bằng cách giảm thời gian tiếp xúc với chất độc. Nó cũng giúp liên kết và loại bỏ các hóa chất gây ung thư khỏi ruột. (Xem thêm các loại trái cây có tác dụng chống ung thư tại đây).
Quả sầu riêng là một nguồn cung cấp vitamin C chống oxy hóa tuyệt vời (khoảng 33% RDA)
2. Tốt cho hệ tuần hoàn, tim mạch và huyết áp
Sầu riêng rất giàu khoáng chất như mangan, đồng, sắt và magiê. Mangan được sử dụng trong cơ thể như một đồng yếu tố của superoxide dysmutase, một loại enzyme chống oxy hóa. Đồng cần thiết cho việc sản xuất các tế bào hồng cầu.
Sắt cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu (RBC). Trái sầu riêng tươi là một nguồn rất giàu kali. Kali là một chất điện phân cần thiết trong tế bào và chất lỏng giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp. (Xem thêm các loại trái cây tốt cho tim mạch tại đây).
3. Giúp dễ ngủ
Ngoài ra, nó còn chứa tryptophan (hay còn gọi là “thuốc ngủ tự nhiên”) là một loại axit amin thiết yếu có hàm lượng cao. Tryptophan của con người được chuyển đổi thành serotonin và melatonin. Hai chất hóa học thần kinh đóng một vai trò quan trọng trong việc bắt đầu giấc ngủ, giảm bớt sự cáu kỉnh.
4. Cải thiện hệ thống miễn dịch
Theo Lifehack, hàm lượng chất chống oxy hóa và vitamin C có trong sầu riêng giúp chống lại các gốc tự do, cải thiện hệ thống miễn dịch và ngăn chặn sự tấn công của vi khuẩn và mầm bệnh.
5. Chống lão hóa
Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh giúp chống lại các gốc tự do, giảm mức độ căng thẳng và ngăn ngừa lão hóa da. Mặt khác, mỗi cốc sầu riêng chứa tới 80% lượng vitamin C cần thiết mà cơ thể cần mỗi ngày.
6. Thuốc chống trầm cảm
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người có mức serotonin thấp có nguy cơ mắc bệnh trầm cảm cao hơn. Sầu riêng rất giàu vitamin B6, một chất dinh dưỡng cần thiết cho việc sản xuất serotonin. Vì vậy, ăn sầu riêng thường xuyên giúp bạn vượt qua căng thẳng, trầm cảm và lo lắng.
Sầu riêng rất giàu vitamin B6
IV. Cách chọn sầu riêng ngon
Để chọn được trái sầu riêng ngon, bạn cần chú ý một số đặc điểm sau:
Mùi thơm nồng: Mùi thơm của sầu riêng càng nồng khi trái càng chín. Thậm chí ở khoảng cách khá xa, sự lan tỏa của mùi trở nên rất nồng nặc.
Ngoài ra, sầu riêng ngâm hóa chất thường có mùi rất nhẹ thậm chí không có mùi gây khó chịu cho khứu giác chứ không phải mùi tự nhiên.
Eo bánh mì: cần chọn quả to đều, không bị cong.
Các quả được phân thành từng mảng rõ ràng. Đừng chọn sầu riêng có hình tròn và quá cứng như quả bóng bầu dục mà không tách thành từng múi. Đặc biệt, sầu riêng chín già có vỏ ngoài hơi nứt, mùi thơm đặc trưng.
Gai cứng, gai tròn: sầu riêng già có gai to, cứng, gai hơi tròn. Quả có gai nhọn màu xanh lục.
Cành xanh: Chọn những quả có thân xanh, cứng tự nhiên. Người không có dấu hoặc thân cây đã cắt từ lâu.
Âm thanh: Kiểm tra Sầu riêng bằng các công cụ dành riêng cho người bán. Nếu đó là sầu riêng hạt lép hoặc sầu riêng, đó là một quả sầu riêng hạt dẹt, béo ngậy, ăn rất ngon. Nếu gõ vào quả phát ra âm thanh nảy, đó là quả có nhiều hạt, không ngon.
V. Cách ăn sầu riêng đúng cách
Nghiên cứu của Đại học Tsukuba (Nhật Bản) cho rằng sầu riêng chứa lượng lớn dầu axit sulfuric có tác dụng ức chế hoạt động của các enzym aldehydedehydrogenase. Điều này ngăn cản 70% chất oxy hóa trong tế bào được kích hoạt. Nó gây độc cho cơ thể.
Đặc biệt, không nên ăn sầu riêng với các loại thịt như thịt bò, cừu, chó, hải sản. Sầu riêng chứa nhiều đường, kali, chất béo và lượng đường trong máu. Các loại thịt trên rất giàu protein và chứa nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa.
Khi kết hợp hai loại này, cholesterol trong máu đột ngột tăng cao, cản trở nó tạo ra tải trọng cho mạch máu. Người bị suy thận không nên ăn sầu riêng. Lượng lớn kali trong sầu riêng gây nguy hiểm cho bệnh nhân suy thận. Bởi nếu lượng kali trong máu vượt quá 6,5 mmol/lít, người bệnh bị rối loạn nhịp tim, ngừng tim đột ngột dẫn đến tử vong.
Người bị huyết áp cao cũng không nên ăn sầu riêng. Lượng đường trong sầu riêng khá lớn. Ngoài ra, sầu riêng là thực phẩm có tính nóng. Khi bà bầu ăn sầu riêng sẽ làm tăng huyết áp gây đầy hơi, khó tiêu và bốc hỏa. Nó có hại cho thai nhi và những người bị huyết áp cao.
Người gầy cũng không nên ăn sầu riêng. Da quá mỏng, khô, hay bứt rứt, lòng bàn tay nóng, khát nước, rối loạn giấc ngủ, đổ mồ hôi đêm, tiểu ít, nước tiểu vàng, táo bón, tiêu chảy,… Cũng cần hạn chế ăn sầu riêng.
Ngay cả những người có lá lách và dạ dày yếu cũng đặc biệt hạn chế, vì ăn nhiều sầu riêng dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Đồng thời, sầu riêng chứa hàm lượng đường cao làm tăng lượng đường trong máu, tạo môi trường thích hợp cho vi khuẩn, đặc biệt là tụ cầu gây mụn nhọt, chốc lở. Vì vậy, những người bị mụn trứng cá không nên ăn.
Người bị huyết áp cao cũng không nên ăn sầu riêng
VI. Cách bảo quản sầu riêng đã tách vỏ được lâu nhất
Sầu riêng lâu gọt vỏ nên cho vào tủ lạnh đậy nắp kín. Tuy nhiên, nên ăn sầu riêng càng sớm càng tốt. Nếu bạn để sầu riêng trong tủ lạnh quá lâu, sầu riêng sẽ quá chín và đắng. Hoặc sầu riêng lên men và có vị khó ăn. Đáng ngạc nhiên hơn nữa là dorian được cho vào túi ni lông và hút chân không.
Bạn có thể bảo quản chúng trong ngăn đá với nhiệt độ khoảng 20-25 độ. Tuổi thọ của kệ có thể được kéo dài lên đến 2 năm.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau học cách bổ sầu riêng. Hãy theo dõi chuyên mục mẹo vặt để thu thập thêm nhiều thông tin hữu ích. Chúng tôi cố gắng cập nhật những tin tức mới nhất trong thời gian sớm nhé!
